Der Sommer vergeht, der Herbst steht vor der Tür. Saisonales Gemüse, wie Zucchini, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln & Co in Hülle und Fülle! Hier nun drei Rezepte zum Ausprobieren. Die Angaben gelten für ca 3-4 Portionen.
Dieser Artikel wurde am 30. September 2022 veröffentlicht
und ist möglicherweise nicht mehr aktuell!

Linsen Dal

Du benötigst:

  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • etwas Ingwer, fein geschnibbelt
  • 1 TL Schwarzkümmel (anderer Kümmel geht natürlich auch)
  • 2 Karotten, halbiert & gescheibt
  • 1 Zucchini gewürfelt
  • 200 g gelbe Linsen
  • 250 ml Reismilch (oder eine andere pflanzliche Milchalternative)
  • Salz, Kurkuma, Knobi, Chilli, Salbei,…

Alsooo… Zwiebeln, Kümmel & Ingwer in einer Pfanne rösten. Anschließend das Gemüse dazugeben, etwas salzen. Die Linsen drauf, würzen und mit einem Misch aus Reismilch und gleich viel Wasser ablöschen. Das Ganze 15 Minuten köcheln lassen. Auf Basmatireis oder deiner Lieblingsbeilage servieren. Fertig.

 

Rote Bete Hummus

Du benötigst:

  • 1 Zwiebel, grob gewürfelt
  • etwas Ingwer
  • 3-4 Knoblauchzehen (wer sich zu den Vampiren zählt, kann die natürlich weglassen)
  • 1 mittelgroße Rote Bete – Knolle, gewürfelt
  • 200 g Kichererbsen (aus dem Glas / eingeweicht & gekocht)
  • Salz, Pfeffer, Kümmel,…

Die Zubereitung ist pretty easy. Einfach alles in den Mixer werfen und da gut durchmischen. Am Ende nach Belieben Abschmecken und abfüllen. Im Kühlschrank hält es circa eine Woche. Also perfekt für das gemeinsame Picknick mit Freund:innen & Familie.

 

Ofengemüse & Tzatziki (pflanzlich)

Du benötigst:

  • 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 kg Kartoffel, gewürfelt
  • 1 mittlere Rote Bete, gewürfelt
  • 1 kleiner Blumenkohl
  • Gewürze, wie Paprika, Rosmarin, Salbei, Salz…

Für das Tzatziki:

  • 500 g Sojajoghurt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Gurke, geraspelt
  • Salz, Pfeffer

 

Das Gemüse mit den Gewürzen mischen. Wenn du magst, gib gern einen Schuss Olivenöl darüber. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes / eingefettetes Backblech geben und bei 180 Grad für ca 40 Minuten in den Ofen schieben.

Die Zutaten für das Tzatziki ebenfalls mischen und gut abschmecken.

 

 

Lasst die Spiele beginnen!

Die Zutaten sind alle da? Die Küche schreit förmlich nach Benutzung? Na dann los geht’s! Einfach anfangen und mal schauen, was draus wird. Viel Freude dabei!