In Schweden werden mehr als 50 Prozent des Gemüses, das im Land verzehrt wird, nicht im Land angebaut, sondern importiert. Dass der Bedarf an Gemüse nur durch Import gedeckt werden kann, verursacht natürlich große Mengen an Emissionen. Den Bedarf mit Gemüse aus dem eigenen Land zu decken ist schwierig. Das liegt natürlich zu einem großen Teil am Klima, denn die Anbausaison ist kurz und viele Gemüsesorten wachsen gar nicht im kalten skandinavischen Klima. Außerdem sind 80 Prozent der landwirtschaftlich nutzbaren Flächen bereits kultiviert, es braucht also neue Lösungen, um mehr Gemüse nachhaltig und ressourcenschonend im eigenen Land anbauen zu können.
Das Lebensmitteltechnik Start-up Grönska aus Stockholm hat eine Lösung, nämlich Vertical Farming direkt in den Städten. Der Namen des Unternehmens bedeutet ergrünen oder auch grünes Blattwerk, Vegetation, frische Triebe. Grönska betreibt eine Vertikale Farm im Süden von Stockholm in einem alten Wärmekraftwerk. Nun wird eine weitere Anlage in Huddinge, außerhalb Stockholms, gebaut. Auch in dieser Anlage werden mit Hilfe von LED Beleuchtung und Hydroponik das ganze Jahr Kräuter und Gemüse angebaut werden. Bis zu 1,3 Millionen Pflanzen sollen von hier aus an Supermärkte und Restaurants in Stockholm geliefert werden.
Die Technik die Grönska in diesen Anlagen verwendet, hat man selbst entwickelt. Dank Grönskas Produktionsanlagen, werden Wasser, Land und Emissionen eingespart und die Stockholmer mit lokal angebautem Gemüse versorgt. Bei Grönska ist überhaupt alles nachhaltig. Die Pflanzentöpfe aus Papiermache sind genau wie das verwendete Substrat kompostierbar, gedüngt wird mit der Schlacke aus Biogasanlagen. So entsteht ein nachhaltiges zirkuläres System. Dieses Konzept möchte Grönska in Zukunft auch in anderen schwedische Städte bringen und man möchte auch in andere Länder expandieren.
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