Von Reis, Mandeln und Hanf bis hin zu Soja und Cashewnüssen gibt es mittlerweile zahlreiche Milchalternativen. Nun gibt es ein weiteres Produkt in diesem Segment: Kartoffelmilch. Das Getränk auf Kartoffelbasis namens DUG stammt von dem schwedischen Startup Veg of Lund, das behauptet, die cremige und schaumige Konsistenz von echter Milch nachahmen zu können.
Die Milchindustrie in der heutigen Größe ist notorisch schlecht für die Umwelt. Die Popularität von Ersatzgetränken wird auch dadurch immer grösser. Die Nachhaltigkeit von Kartoffelmilch soll noch besser sein als bei den anderen Milchersatzgetränken. Das liegt vor allem am Anbau der Kartoffel, die nur halb so viel Land beansprucht wie der Anbau von Hafer und 56-mal weniger Wasser verbraucht als der Anbau von Mandeln.
Das Unternehmen behauptet auch, dass seine Milch mehr gesundheitliche Vorteile bietet als andere Milchersatzgetränke. Aus Studien ist bekannt, dass Kartoffeln ein unglaublich vielseitiges Wurzelgemüse sind, das viele erstaunliche Eigenschaften hat. Vor allem wegen seines hohen Gehalts an Mineralien, Vitaminen, Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Proteinen. Aber es ist auch reich an Magnesium und Kalium, was gut für Menschen mit hohem Blutdruck ist. Kartoffeln enthalten nicht nur essenzielle Nährstoffe, sondern sie sind allergenfreundlicher als andere Getränke. Jene, die allergisch auf Soja oder Nüsse sind, müssen bei DUG keine Sorgen haben. 2021 erhielt Dug bereits einen World Food Innovation Award als „Bestes Allergiker-freundliches Produkt“.
Das Sortiment umfasst drei Milchsorten: Original, Ungesüßt und Barista. Barista soll Milchschaum vor allem hinsichtlich Textur erfolgreich nachahmen können. Tests sprechen von der dicksten pflanzlichen Milch am Markt trotz eines Fettgehalts von nur 3%. Diese dicke Konsistenz macht die Kartoffelmilch auch extra cremig. Die Sorte Original hat nur 1,5% Fett und auch die Textur von Halbfettmilch. Die ungesüsste Variante soll wiederum eine sehr dicke Konsistenz haben und einer Vollmilch ähneln. DUG ist in Österreich über die Webseite zu beziehen.
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Bild: Niklas Ohlrogge on Unsplash
